R&D daily

ふと思い立って、最近（しばらく前？）話題の
ステーキチェーンに行ってみる。

システムを見ると、肉の種類選んで、
重さを指定して焼いてもらうようだ。

ふむ、国産とあるな。こりゃホルスタインだな。
まあこれにしよう。重さは300g以上推奨？
こんなに食えないな。
定量で200gとあるから、これにするか。

食べてみて、まあ、値段とのバランスは
こんなもんだな、というかんじ。

高くも安くもないかな。
これ一番単価高い奴だから、
今度は一番お勧めのやつ頼んでみるかな。

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注文するときに、焼き方を聞かれる。
まあ、普通。

食べ進んで後半、肉が冷めてくると、
火が通ってないとくどいんだよな．．．
ということで、ミディアムを頼んだ。

すると、お肉固くなりますけど
よろしいですか？と念押しされる。


えっ、ああ、まあ、そりゃ火が通れば、
ある程度はね．．．

でも、ステーキって火の通し方で
固さを調整するもんだっけ？

接客マニュアル通りなんだろうけど、
こんなことを念押しされたのは初めてで、
結構びっくりした。


出てきたものは、うーん、これ
ミディアムレアって所だね。
ミディアム、って言ったのに、って感じだった。

ここ、行ってもミディアムレアしか
想定してないんだろうね。


時代とともにコモンセンスは変わっていくもんだけど
ここの界隈では、焼き方で固くなりますけど、と
念押しされるような感じなのね．．．

ここに食べにくる客層がこういうのだ、
ということを示唆していると思われる。

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うーん、まあ過去にもこの手のことはあったけど、

古くは関西風うどん、薄味と表現する人が多くて
ひどくびっくりしたり。

えー、色はついてないけど、味は明らかに
関西風の方が濃いよな。
しょっぱさと甘さは関東風の方が強く
ついてるかもしれないけど、味はちがうよね．．．？

多分、関東方面では、実際に味覚を
刺激するためには、まずは視覚的な
サイン／トリガーが必要なのかな？と
仮説を立てている。


（割と）最近では、コーヒーチェーン？の
某バックスで、エスプレッソ頼んだ時。

小さいカップに1cmくらいしか入ってないのですが
よろしいですか？と念押しされた。

えー、まあ、カップ満々にエスプレッソ入ってたら、
飲みきれない、というかカフェインの致死量超えてて
過剰摂取で死んじゃうのでは．．．？

でもまあ、某バックスには、エスプレッソ
頼んでおいて、出てきたものを見て、
苦情言うお客が一定数いるって
ことなんだなあ、と解釈している。

世界中でエスプレッソ飲んでも、
こんな念押しされたのは、日本の
某バックスだけだよ．．．



こういうの、もちろん店側としては、
接客の一環として親切、あるいは
トラブル回避のための心遣い
としていることは間違いないはず。
店側の責任は無いか、少ないと思う。


感性というよりは、やっぱり地域、
客層のもつコモンセンスな気がする。

逆にこういったものを把握することで、
ビジネスにつなげられるんじゃないかとも思う。