R&D daily

先週、タイに行ってきた。

現地では、日本人のアテンドに慣れている人に
仕事以外の諸々を取り仕切ってもらった。
ご飯の手配してもらって、毎日一緒に食事したり。

料理を取り分けてもらった時に、
パクチー入れて大丈夫ですか、と聞かれる。

ええ、もちろん。たくさんお願いします。

日本人、パクチー（コリアンダー）苦手な人が多い、
という認識らしい。
あー、20年前だと無理だったかも。

最近じゃ、日本でも栽培して売ってるし、
お店によっては、パクチー専門店とかあって、
パクチーいくらでも盛っていい所もありますよ。
山盛パクチーで食べてる人もいます。

というと信じられない物を見る目で見られた．．．


どうも、現地でもパクチーって、アクセントにしか使わないようだ。
日本での、三つ葉とかワサビみたいなものらしい。

三つ葉やワサビ、器に山盛にして食べてるのって、
そりゃ確かになんか変だ。

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嵌ると逝ってしまう日本人的特性かと思ったけど、
そういえば、思い当たる節もあるな。


タイでもそうだけど、今どき欧米でも日本食が
ブームで、どこに行ってもsushiレストランばかりだし、
スーパーには、パックの握りが必ずある。
ネタはほとんどサーモンとツナだけど。

で、まあ試しに買って食べてみると、意外にもわりと
食べられる。

魚の醤油さしも必ず付いていて、ガリも付いていることが多い。
酢飯もちゃんとしているし、味も日本の物と差はあまり感じない。

ただ、ワサビだけは、とんでもなく辛い。
日本の感覚で付けると、涙が止まらない。
量もたくさん入っている。

なんで、臭み消しにここまで？
せいぜいマグロなのに．．．と、思うんだけど、
こっちの人にとっては、この刺激もsushiに欠かせない
物なのかなあ、という気がする。

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こっちの感覚からすると、欧米人が生魚食べるなんて
時代も変わったなあ、と思うけど、
ワサビの扱いを見ると、この構図って
山盛パクチーと同じようなもんか、とも思う。

あと20年もすると、落ち着くのかもしれない。
オリーブ（オイル）のように